Quali sono le differenze tra i diversi tipi di grassi?

Grassi saturi

Il grasso saturo è solido a temperatura ambiente, motivo per cui è noto anche come “grasso solido”. È per lo più in alimenti di origine animale, come latte, formaggio e carne. Il pollame e il pesce hanno meno grassi saturi rispetto alla carne rossa. Il grasso saturo si trova anche negli oli tropicali, come l’olio di cocco, l’olio di palma e il burro di cacao. Troverai oli tropicali in molti snack e in cibi non alcolici, come i caffè in crema e le guarnizioni montate. Gli alimenti a base di burro, margarina o accorciamento (torte, biscotti e altri dolci) hanno un sacco di grassi saturi. Il grasso saturo può aumentare il colesterolo. Una dieta sana ha meno del 10% delle calorie giornaliere da grassi saturi.1

Grasso trans

Questo è un grasso che è stato modificato da un processo chiamato idrogenazione. Questo processo aumenta la durata del grasso e rende il grasso più difficile a temperatura ambiente. Il grasso più duro rende i cracker più croccanti e le croste più croccanti. Il grasso trans può aumentare il colesterolo, quindi mangiare il meno grasso possibile. Lo troverai in:

Alimenti trasformati.

Snack, come patatine e cracker.

Biscotti.

Alcuni condimenti per margarina e insalata.

Alimenti a base di oli accorciati e parzialmente idrogenati.

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Esistono principalmente quattro tipi di grassi:

Grassi saturi: la catena di idrocarburi contiene zero doppi legami. Essenziale per la salute del tuo cuore e il sistema immunitario.

Grassi insaturi: contiene uno o più doppi legami

1. Doppio legame di configurazione trans: grasso trans. Esiste solo nei grassi idrogenati trasformati. Molto male per la salute. Evitare a tutti i costi.

2. Doppi legami di configurazione cis: grassi insaturi.

Mono: solo un doppio legame Cis. Importante per il cuore, il cervello, la salute della pelle. Sistema nervoso pure.

Poly: più di un doppio legame Cis. Sia Omega 3 e 6 sono poli. Essenziale per una buona salute

Per saperne di più su questi quattro grassi e fonti di cibo per questi grassi, controlla questo video dettagliato qui sotto:

Grassi insaturi

I grassi insaturi, che sono liquidi a temperatura ambiente, sono considerati grassi utili perché possono migliorare i livelli di colesterolo nel sangue, alleviare l’infiammazione, stabilizzare i ritmi cardiaci e svolgere una serie di altri ruoli benefici. I grassi insaturi si trovano principalmente negli alimenti delle piante, come olii vegetali, noci e semi.

Esistono due tipi di grassi “buoni” insaturi:

1. I grassi monoinsaturi si trovano in alte concentrazioni in:

Oli di oliva, arachidi e colza

Avocado

Noci come mandorle, nocciole e noci pecan

Semi come semi di zucca e sesamo

2. I grassi polinsaturi si trovano in alte concentrazioni in

Oli di girasole, mais, soia e semi di lino

Noci

Semi di lino

Pesce

Olio di canola – anche se più alto nel grasso monoinsaturo, è anche una buona fonte di grassi polinsaturi.

Grassi saturi

Tutti gli alimenti contenenti grassi hanno un mix di specifici tipi di grassi. Anche cibi sani come il pollo e le noci hanno piccole quantità di grassi saturi, anche se molto meno delle quantità di carne, formaggio e gelato. Il grasso saturo si trova principalmente nei cibi animali, ma alcuni cibi vegetali sono anche ricchi di grassi saturi, come cocco, olio di cocco, olio di palma e olio di palmisti.

Grassi trans

Gli acidi grassi trans, più comunemente chiamati grassi trans, vengono prodotti riscaldando oli vegetali liquidi in presenza di gas idrogeno e un catalizzatore, un processo chiamato idrogenazione.

Ho chiesto a Dr Google

quali sono i diversi tipi di grasso

e uno dei collegamenti è

Tipo di grassi

Perché non hai fatto lo stesso prima di pubblicare questa domanda su Quora?

I quattro tipi hanno differenti strutture chimiche e proprietà fisiche. I grassi cattivi, grassi saturi e trans, tendono ad essere più solidi a temperatura ambiente (come un bastoncino di burro), mentre i grassi monoinsaturi e polinsaturi tendono ad essere più liquidi (come olio vegetale liquido).

Dai un’occhiata a questo articolo, vedi se è d’aiuto.

Non posso fare a meno di concordare con Predrag. Una rapida ricerca su google fa apparire qualsiasi numero di riferimenti che potresti aver trovato da te. Insieme a quello che ti ha dato Predrag, leggi anche questo:

Quali tipi di grassi ci sono negli alimenti?

Esistono diversi tipi di grassi, ma dal punto di vista nutrizionale tutti forniscono le stesse calorie (9 kcal per grammo). Alcuni di questi grassi, come grassi trans e grassi saturi, sono etichettati come malsani. Mentre i grassi insaturi sono etichettati come sani. È vero che là fuori ci sono alcuni grassi insaturi che il corpo non può produrre ma ne ha bisogno, quindi dobbiamo farli seguire attraverso la nostra dieta. Ma ci sono prove inconcludenti se i grassi saturi siano o meno dannosi per la salute. Non ne abbiamo bisogno tecnicamente dal momento che i nostri corpi possono produrli da soli quando necessario. L’unica cosa che c’è una buona evidenza è che i grassi trans sono dannosi per la nostra salute, quindi dobbiamo escluderli dalla nostra dieta quando possibile!

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Risposta breve: saturi e insaturi. I grassi saturi sono acidi grassi a catena lineare e sono generalmente solidi a temperatura ambiente (72F); pensa al burro o al lardo. I grassi insaturi hanno un “nodo” nella catena degli acidi grassi e sono generalmente liquidi a temperatura ambiente; pensa all’olio d’oliva.