Nutrizione: i grassi trans e gli oli di idrogeno sono uguali?

Gli oli idrogenati non idrogenati sono oli liquidi che vengono emulsionati con idrogeno per creare uno stato solido.

Non tutti gli oli idrogenati hanno “grassi trans“. Gli oli parzialmente idrogenati hanno la particolarità di avere il maggior contenuto di grassi trans.

Il processo di idrogenazione crea il grasso trans, quindi i due non sono uno nella stessa.

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Gli acidi grassi trans o grassi trans riducono il colesterolo buono chiamato HDL e solleva il colesterolo cattivo chiamato LDL. Il grasso trans si ottiene aggiungendo idrogeno a oli vegetali che solidificano l’olio a temperatura ambiente. Questo rende meno probabile l’irrancidimento dell’olio e aumenta la durata di conservazione del cibo preparato con grassi trans. Il piccolo livello di grassi trans si trova nei latticini e in alcuni tipi di carne.